肉末莲藕豆腐丸子

肉末莲藕豆腐丸子是一道美味的传统菜肴，主要材料包括猪肉馅、莲藕、豆腐、鸡蛋等，通过搅拌、成型、炸制等步骤制作而成。下面是制作肉末莲藕豆腐丸子的详细步骤和一些建议：

材料准备

猪肉馅 200g

莲藕 40g（脆）

豆腐 100g

鸡蛋 1个

姜末 2g

葱花 5g

生抽 5g

蚝油 10g

白胡椒粉 0.5g

盐 3g

香油 3g

淀粉适量（可选）

制作步骤

莲藕洗净，剁成细末或擦成细丝后剁碎。

肉末中加入姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉和鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。

将豆腐捣碎或压成泥，加入莲藕碎和肉末中，搅拌均匀。

手上沾水，用虎口挤出丸子，再稍微搓圆。

锅中倒油烧热，放入丸子，中火炸3分钟左右，丸子定型且微微炸黄后，转大火再炸2-3分钟，至丸子表面金黄。

小贴士

可以在丸子表面滚一层淀粉，这样可以使丸子更加酥脆。

炸好的丸子可以复炸一次，使表面更加金黄酥脆。

如果喜欢清淡口味，可以适量减少调料的用量。

丸子可以冷冻保存，需要食用时取出煮熟。

变种做法

蒸制：将调好的肉馅和莲藕豆腐混合后，捏成丸子，放入蒸锅中蒸15-20分钟，蒸至熟透即可。

煮制：炸好的丸子可以放入锅中，加入适量的清水、生抽、料酒、白糖等调料，煮至汤汁浓稠，使丸子更加入味。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的家常肉末莲藕豆腐丸子。希望这些信息对你有所帮助!