外面卖的黑米糕的做法

经典黑米糕

食材：黑米、小米、铁棍山药、鸡蛋、面粉、酵母、蔓越莓、葡萄干。

步骤

1. 黑米和小米各浸泡4小时，然后加入鸡蛋、山药（去皮切段）、白糖和酵母，打成细腻的米糊。

2. 加入面粉，搅拌至无干面粉，醒发30分钟。

3. 米糊醒发好后，排除气泡，刷油倒入模具，二次醒发15分钟。

4. 冷水放入蒸锅中，水烧开后转中小火蒸25到30分钟，焖5分钟出锅。

5. 脱模切块即可。

牛奶黑米糕

食材：黑米、大米、白糖、纯牛奶、酵母粉、面粉。

步骤

1. 黑米和大米混合，加水煮一个晚上，然后打浆。

2. 加入白糖和纯牛奶，打至细腻。

3. 加入酵母粉和面粉，搅拌成粘稠的米浆糊，发酵1小时。

4. 发酵后，排出气泡，刷油倒入模具，二次发酵10分钟。

5. 大火烧15分钟，焖2-3分钟，冷却后脱模。

简易黑米糕

食材：黑米粉、糯米粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米油。

步骤

1. 黑米和糯米打粉，与牛奶、鸡蛋、糖、油混合搅拌。

2. 蛋白打发至硬性，分次加入米糊中，切拌均匀。

3. 倒入模具，轻震排出气泡，蒸33分钟，焖3-5分钟。

4. 出锅后倒扣，晾凉脱模。

红枣核桃黑米糕

食材：黑米、面粉、白糖、酵母、红枣、葡萄干、核桃。

步骤

1. 黑米浸泡后打浆，加牛奶、鸡蛋、酵母、白糖搅拌。

2. 加入面粉，搅拌至无干粉，醒发至2倍大。

3. 加入红枣碎和核桃碎，再次搅拌。

4. 倒入模具，二次发酵后蒸1小时，焖5分钟。

5. 脱模切块。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和步骤来制作。