红烧肉切成块

红烧肉切成块的方法如下：

洗净肉块：

首先将五花肉清洗干净，去除血水和杂质，然后沥干水分备用。

切块：

将五花肉切成约2厘米见方的块状。如果追求口感，可以适当切成稍小一些的块，以便烹饪时更易入味。

焯水：

将切好的肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，然后捞出肉块，用清水冲洗干净并沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成棕红色，然后迅速放入焯过水的五花肉，翻炒使每块肉都裹上糖色。

调味：

加入生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，炒出香味，然后加入适量的酱油、料酒和盐，翻炒均匀。

炖煮：

加入适量的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中要适时翻动肉块，以免粘锅。炖至肉质软糯、汤汁浓稠时，转大火收汁。

通过以上步骤，你就可以得到一盘色香味俱佳的红烧肉了。根据个人口味，你还可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。