土豆炖豆角豆角特别水
土豆炖豆角是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。下面是制作土豆炖豆角的步骤和所需食材：
食材准备
土豆：2个（约400克），去皮，切成滚刀块
豆角：300克，掐去两头，掰成段
辅料与调料：
食用油：适量
葱花：适量
姜末：适量
大蒜瓣：几瓣，拍碎
生抽：2大勺（约30克）
老抽：1小勺（约5克，用于上色）
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
烹饪步骤
焯水豆角
锅中加入足够的水，大火烧开。
将豆角放入沸水中，焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。
捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制底料
锅中加入适量食用油，热锅凉油。
放入葱花、姜末和大蒜瓣，翻炒出香味。
加入土豆和豆角
将土豆块放入锅中，稍微翻炒一下。
加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。
调味
调入生抽和老抽，翻炒均匀，让食材上色。
加入适量的清水，水量要没过食材，但不宜过多。
炖煮
盖上锅盖，中小火慢炖。炖煮过程中，要适时翻动食材，防止粘锅。
炖煮至土豆软烂、豆角入味时，加入适量的盐调味。如果喜欢鲜味，可以加少许鸡精或味精提鲜。
收汁
大火收汁，让汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽。
炖煮过程中要保持火候均匀，避免烧干。
根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些肉末或蘑菇等食材，增加口感和营养。
希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的土豆炖豆角。