青椒土豆鸡蛋盖浇饭

青椒土豆鸡蛋盖浇饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是两种不同的做法：

第一种做法：

食材准备

土豆：2个中等大小的土豆

鸡蛋：2个

羊肉或牛肉：150克

葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

酱油：2勺

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

油：适量

制作步骤

土豆削皮后切成小块，放入开水中煮熟，压成土豆泥备用。

羊肉或牛肉切成块，用盐和料酒腌制一段时间。

葱、姜、大蒜切末备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。

锅中加热油，爆香葱姜蒜末，加入腌制好的肉块煸炒至变色，加入酱油和糖翻炒均匀。

倒入鸡蛋液，翻炒均匀至熟透。

将土豆泥倒入锅中，与其他食材一起翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖，小火煮约5分钟，使调料和土豆充分融合。

最后根据个人口味加入盐和酱油调味，关火。

将盖浇菜肴铺在蒸熟的米饭上即可。

第二种做法（鱼香鸡蛋盖饭）：

食材准备

鸡蛋：3个

青椒：2个

胡萝卜：半个

木耳：5个

生姜：1个

大蒜：3瓣

香葱：1颗

制作步骤

米饭煮好，木耳提前泡发，鸡蛋打散，胡萝卜、木耳、生姜、青椒切丝，大蒜切片，香葱切段备用。

调鱼香汁：1勺白糖，适量盐，1勺香醋，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。

锅中放油，倒入鸡蛋炒散盛出备用。

锅中放少许油，放生姜大蒜爆香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入青椒、木耳、胡萝卜丝翻炒。

倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作青椒土豆鸡蛋盖浇饭。