农家豆角冒泡

农家豆角冒泡的做法如下：

食材准备

新鲜油豆角500克，挑选时选色泽翠绿、饱满无斑点的。

大蒜几瓣，切片。

生姜一小块，切丝。

干辣椒适量，根据个人口味调整。

食盐适量，调味之根本。

生抽（酱油）一勺，提鲜上色。

白糖少许，调和味道。

食用油适量，让豆角在锅中欢快起舞。

烹饪步骤

豆角处理：将油豆角洗净，掐去两头，切成适口长度的段。这一步可别偷懒，干净的豆角是美味的前提。

焯水去涩：锅中加水烧开，撒入少许盐，将豆角段放入焯水2-3分钟，至豆角颜色变得更加鲜绿且略微变软。捞出后过冷水，保持豆角的脆嫩。

爆香调料：热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片、生姜丝和干辣椒，小火慢慢炒出香味，让厨房瞬间被诱人的香气包围。

豆角入锅：使用猪油或肥猪肉爆香，猪油能与碱性调料反应，产生容易起泡的脂肪酸钠，加快起泡速度。将处理好的豆角加入锅中，大火快速翻炒几下，让豆角表面均匀裹上油光。