清蒸芋头炖鸡

芋头炖鸡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

鸡腿肉 500克

芋头 300克

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

酱油 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

步骤：

1. 鸡腿肉切块，放入锅中加清水、姜片和葱段，煮开后煮约5分钟，焯水去腥。

2. 焯水后的鸡腿肉捞出沥干水分备用。

3. 锅中加水，放入焯水后的鸡腿肉、料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。

4. 芋头处理干净，削去外皮，洗净后切成块状，拍松后放入锅中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

5. 将焯水后的芋头块放入炖鸡的锅中，继续小火炖煮约10-15分钟，直到芋头变软糯。

6. 根据个人口味加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味。

7. 炖好的芋头炖鸡装盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。

做法二

材料：

鸡肉 500克（建议土鸡）

芋头 500克

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

清水 适量

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 芋头去皮切块，生姜切片，葱切段。

3. 锅中加油，油热后放入生姜炒香，加入腌制好的鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 加入芋头块，翻炒均匀，然后倒入足够的清水，水量要没过食材表面。

5. 加入葱段，稍微搅拌后盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟。

6. 炖煮过程中，芋头的淀粉会释放，汤汁变浓稠，鸡肉变嫩滑。

7. 根据个人口味调整盐的用量，最后撒上香葱末增添色香味。

做法三

材料：

鸡肉 500克

芋头 500克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

水 适量

步骤：

1. 鸡肉切块，放入锅中加水撇去血沫后捞出备用。

2. 锅中加油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角煸炒出香味。

3. 加入焯好的鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

4. 倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

5. 汤汁收到一半时放入白糖和盐，放入芋头块再炖15分钟。

6. 大火收汁，最后撒上香葱段即可。

建议

选择新鲜的鸡肉和芋头，这样炖出来的菜肴更加美味。

焯水可以去除鸡肉中的血水和腥味，使炖鸡更清淡。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、酱油和胡椒粉的用量，以达到最佳口感。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。