红烧肉难做

红烧肉是一道经典的中式菜肴，虽然步骤较多，但只要按照正确的流程操作，就能做出美味的红烧肉。以下是制作红烧肉的详细步骤和注意事项：

食材准备

五花肉：500克

生姜：几片

葱：1根

八角：2个

桂皮：1小块

料酒：1勺

生抽、老抽：适量

冰糖：适量

啤酒：1瓶

干辣椒：几个（可选）

盐：适量

制作步骤

预处理五花肉

选择层次分明的五花肉，切成两指宽的长条，再切成小段。

将五花肉外皮朝下放入锅中，不停摩擦，烫去猪毛。

烫好后，放入凉水中浸泡约10分钟，刮干净表皮。

煸炒五花肉

锅中放少许油，将沥干水分的五花肉放入锅中，开中小火慢慢煸炒至八面金黄出油。

炒糖色