萝卜片炒腊瘦肉

萝卜片炒腊瘦肉是一道家常美味，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

准备食材

腊肉、萝卜、老姜、大蒜、小米椒、香蒜苗。

食盐、生抽、蚝油、味精、孜然。

做法步骤

萝卜去皮去头尾，切成厚片，加食盐腌制10分钟，洗净后攥干水分。

腊肉切片，老姜、大蒜切片，小米椒去头切段，香蒜苗切段备用。

锅中加油烧热，放入腊肉，小火炒出油脂和香味，加入老姜、大蒜和小米椒，炒出蒜蓉香味。

将腌制好的萝卜片放入锅中，大火翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、少许水，继续翻炒均匀。

出锅前加入味精、孜然调味，再撒上蒜苗段，快速翻炒两下后即可出锅装盘。

方法二：

准备食材

绿萝卜300克，腊肉250克，青蒜苗30克。

冷淘米水（或温水），大葱、大蒜切片，小米椒切块。

做法步骤

腊肉放水里浸泡1个小时以上，清洗后切成薄片。

萝卜洗净切方片，蒜苗洗净切段，大葱和大蒜切片，小米椒切块。

萝卜片焯水30秒，捞出沥干备用。

腊肉片放入锅中，加水煮15到20分钟，煮至肉片回软。

烧热油锅，倒入腊肉小火翻炒1分钟，加入葱片、蒜片、小米椒炒出香味。

倒入萝卜片炒匀，加味极鲜、白胡椒粉、白糖、适量盐调味，放入蒜苗改大火炒3分钟，淋入香油搅匀即可。

方法三：

准备食材

腊肉一块，青萝卜一个，线椒、小米椒、葱、姜、蒜。

做法步骤

腊肉蒸20分钟，去掉肉皮，切成薄片。

青萝卜切成菱形片，线椒、小米椒切圈，葱、姜、蒜切好备用。

腊肉汆煮1分钟，控干水分。

锅内放油，五成油温倒入腊肉快速滑油10秒钟，捞出控油。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入萝卜片大火翻炒，加少许食盐，放入线椒和小米椒继续炒出香辣味。

加入生抽、白糖、味精、鸡粉、食盐、十三香调味，淋入清水化开调料，倒入腊肉，快速翻炒至香味融合，淋入明油提亮色泽。

方法四：

准备食材

腊肉、萝卜、红辣椒、芹菜。

做法步骤

腊肉放入锅中煮10分钟左右，煮出油腻，改刀切成厚片。

萝卜切成细条，红辣椒斜刀切成长条，芹菜切成小段，蒜子切成薄片。

腊肉倒入锅中翻炒至肥肉透明，盛出。

蒜片倒入锅中翻炒出香味，加入萝卜片煸炒至变色，再加入腊肉继续翻炒，加些许盐、生抽、老抽等。

最后倒入芹菜和辣椒，大火翻炒至断生即可盛出。

方法五：

准备食材

腊肉、干萝卜干、油、盐、八角、大蒜。

做法步骤

腊肉用开水泡后切片，放入锅中加酱油、八角、干辣椒煮至八成熟，捞出。

锅内放油加热，放入大蒜生姜爆香，加入干萝卜翻炒，再加入腊肉翻炒。

加入葱花，出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。总体步骤相似，主要是腌制、炒制和调味。希望你能制作出美味的萝卜片炒腊瘦肉!