泡莲藕鸡爪

泡莲藕鸡爪是一道美味的中式菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法：

1. 莲藕鸡爪汤

材料：

莲藕500克

鸡爪400克

新鲜黄豆50克

姜适量（4人量）

做法：

1. 莲藕洗净，切粗段。

2. 鸡爪焯水后捞起过冷水晾干；生姜片爆香，将鸡脚放入锅中煸炒至变色。

3. 汤煲内加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸后改文火煲约1小时，加食盐调味即可，喝汤吃藕。

点评：

这款汤品适合秋季食用，鸡爪富含胶原蛋白，有润燥提鲜的效果。

2. 凉拌鸡爪莲藕

材料：

鸡爪十五个左右

莲藕一节

香油，香菜，蒜头，酱油，白醋，蜂蜜（白糖） 适量

香叶，桂皮，料酒，辣椒 适量

做法：

1. 鸡爪、莲藕和配件切好。

2. 把鸡爪倒入锅中，加香叶、桂皮、料酒一起煮（15分钟左右），莲藕直接清水煮开就好。

3. 煮熟捞起后放入冰水（最好是冰冻的凉水），莲藕也一样。

4. 然后下入切好的配料，酱油、香油、辣椒等，搅拌。

5. 最后起盘，放入冰箱冷藏一个小时后就可以吃。

3. 莲藕花生煲凤爪

材料：

花生55克

莲藕200克

龙骨2块

鸡爪1对

水2L

做法：

1. 花生用热水浸泡15分钟后取出花生衣。

2. 龙骨洗净后放入水里略为焯水，焯好水后洗净放入锅子里；加入2L的水等待烧开。莲藕俏皮后切成片状。

3. 等待水烧开后放入莲藕及花生，转小火煲2个小时后即可食用；放入少许盐调味。

4. 鸡爪莲藕汤

材料：

鸡爪500克

莲藕300克

姜片5片

鸡精适量

食盐适量

料酒适量

清水适量

做法：

1. 鸡爪洗净，用刀背轻拍一下，使其更易入味。

2. 莲藕去皮，切成片状。

3. 热水中加入适量的料酒，将鸡爪焯水去腥，捞出备用。

4. 热锅加适量的食用油，放入姜片爆香。

5. 加入鸡爪翻炒，炒至鸡爪表面微微变色。

6. 加入莲藕片，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，水量约盖过所有材料。

8. 煮沸后转至小火，炖煮30分钟至鸡爪熟软，莲藕煮烂。

9. 加入适量的鸡精和食盐，调味即可。

5. 鸡爪焖莲藕

材料：

鸡爪200克

莲藕3节

葱姜少量

八角1瓣

生抽3勺

花生油30克

做法：

1. 鸡爪用开水焯3分钟捞出。

2. 热锅，加花生油，加葱姜八角，加入鸡爪和莲藕翻炒均匀，然后加盐、生抽，翻炒一两分钟，依个人口味可以选择加一些耗油。

3. 最好再加点香菜或陈皮丝。不加也可以。

4. 放入电压力锅，压20分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。