碱蓬菜包子的做法

碱蓬菜包子的做法如下：

材料

面粉

生抽

熟油

十三香

味精

盐（适量，因为碱蓬菜本身咸）

肥肉或猪肉馅

葱末

姜末

酱油

蚝油

虾皮（可选）

粉条（可选）

酵母

白糖

温水

做法步骤

准备碱蓬菜

将碱蓬菜洗干净，用水焯一下，水开后下菜，再开即可，不要盖盖子，捞出过凉水。

攥干水分，切成几刀，不需要剁碎。

加熟油拌匀，让油包裹住菜，保持翠绿。

加入十三香和味精，拌匀备用。

准备肉馅

选择肥瘦相间的猪肉馅，加入葱末、姜末、酱油、蚝油、味精和十三香，顺一个方向搅匀。

加入碱蓬菜，继续搅拌均匀。

制作面团

将面粉、酵母、白糖和盐混合，加温水揉成面团，发酵至两倍大。

包馅

将发酵好的面团分成若干小剂子，擀成包子皮。

包入调好的肉馅，多放馅才好吃。

包好后醒10分钟。

蒸包子

锅上汽后蒸10分钟，时间要看好，时间长了菜就不那么绿了。

蒸好后开盖，稍微冷却后即可食用。

小贴士

碱蓬菜本身含有盐分，所以不需要额外加盐。

焯水后的碱蓬菜要挤干水分，以保持包子的口感。

面团发酵时，可以加入少许白糖和奶粉，有助于发酵。

这样，美味的碱蓬菜包子就做好了，快来试试吧!