包子里面怎么放韭菜馅

制作韭菜馅包子时，要确保韭菜翠绿且不轻易出水，以下是一种常见且有效的做法：

将韭菜洗净，去掉老叶和烂叶，沥干水分后切成小段或碎末。

取适量五花肉绞成肉馅，装入盆中。

在锅内加入适量的食用油，将油烧热后下入葱末和姜末，炸出香味后放凉备用。

将炸好的葱油倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐、生抽、料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。

在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意先加食用油再加盐，这样可以锁住韭菜内的水分，防止韭菜在蒸制过程中出水，保持颜色翠绿。

将腌制好的肉馅装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，使菜馅充分融合。

取一个面皮托在手中，加入适量的菜馅，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个韭菜馅的包子胚就做好了。

将包好的包子放入蒸笼中，注意包子之间保持一定间隔，防止蒸熟后粘连。

蒸锅加水烧热后，将包子放入蒸笼，用中火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和皮的厚薄进行调整。

通过以上步骤，可以制作出翠绿且不易出水的韭菜馅包子。在蒸制过程中，可以在蒸笼内放一张蒸笼纸或刷一层薄油，以防止包子粘底。