香辣爽口的凉菜怎么做

要制作香辣爽口的凉菜，你可以根据自己的口味选择合适的食材和调味料。以下是一些推荐的凉菜做法：

酸辣柠檬肥牛片

食材：肥牛卷、柠檬、小米辣、白芝麻、香菜、辣椒粉、蒜末。

做法：

1. 调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀备用。

2. 起锅烧水，水煮开后放入肥牛卷焯水煮熟，然后捞起来装入碗中。放入切好的柠檬片（去籽）和香菜，倒入提前调好的凉拌汁，抓拌均匀即可开吃。

凉拌虾仁

食材：虾仁、小米辣、白芝麻、葱花、辣椒面、蒜末。

做法：

1. 准备凉拌料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，泼上热油激发出香味，再加入生抽、食盐和香醋，搅拌均匀备用。

2. 鲜虾去头去壳，开背去虾线。起锅烧水，水开后放入葱姜、花椒、料酒，倒入虾仁焯水煮熟，然后捞起来装入碗中。

3. 接着放入凉拌酱汁，抓拌均匀，撒上葱花即可开吃。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵、干辣椒、姜片、花椒、八角、蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻、香菜。

做法：

1. 凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，泼上热油后加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀备用。