香辣土豆片夹馍配方

香辣土豆片夹馍的配方如下：

食材准备

主料：

土豆 1颗

豆皮 1张

烤肠 1根

馍 2个

辅料：

辣椒面 3勺

孜然粉 2勺

白芝麻 2勺

花椒粉 1勺

五香粉 1/2勺

食用油 适量

盐 适量

生抽 4勺

蚝油 1勺

麻酱 适量

做法步骤

和面

选择高筋面粉，如爱菊或五得利品牌。

按照一斤面粉搭配3.5两水的比例和面，水温约为35-40℃。

加入0.5两猪油（可选），增加口感。

发面至两倍大，然后加入0.4克食用碱（一斤面兑入0.4克），用温水化开后揉搓至光滑，静置20分钟。

制作馍

取一小条面团，揉搓成条，擀成直径15-16cm，厚度1-1.3cm的面饼。

放入平底锅中烙饼，可涂抹一层薄油或不涂，根据个人喜好决定。

处理食材

土豆片煮约2分钟至半熟，捞出后立即过凉水，保持爽脆口感。

豆皮煮1分钟，捞出过凉水。

烤肠斜切成片，平底锅加热少许油，煎至两面微焦。

制作调料汁

在一个小碗中，依次加入辣椒面、孜然粉、白芝麻、花椒粉、五香粉，混合均匀。

锅中烧热油（约150°C），淋在调料上，加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，制成香辣秘制调料汁。

组装夹馍

将煮好的土豆片、豆皮条、煎好的烤肠片放入大碗中，倒入调料汁和麻酱，搅拌均匀。

将馍从中间横切一刀，但不要切断，用勺子将拌好的食材填入馍中。

在馍的表面再刷上一层薄薄的调料汁或麻酱。

小贴士

土豆片煮制时间不宜过长，保持其脆嫩口感更佳。

调料汁的调配可以根据个人口味灵活调整，比如增加蒜末、葱花等，增添更多风味。

麻酱的加入是点睛之笔，但量不宜过多，以免过于油腻。

这样一份美味的香辣土豆片夹馍就完成了，享受烹饪的乐趣吧!