炖汤里加耗油

在炖汤时添加蚝油可以增添菜肴的鲜味和香气，但需要注意以下几点：

添加量

根据炖汤的种类和口味适量添加蚝油。清淡的汤可以适当减少用量，口味较重的汤可以适当增加。

每勺蚝油的数量大约为15-20克，具体用量需要根据个人口味和炖汤的种类进行调整。

添加时间

蚝油不宜在炖汤初期加入，否则会降低其鲜味和香气。通常在食材炖至七八成熟时加入，或者起锅前1分钟左右加入，以保证蚝油的味道充分融合到汤汁中。

使用技巧

蚝油可以与其他调料搭配使用，如料酒、生抽、老抽等，以达到更好的调味效果。

根据个人口味和需求，可以适量添加一些其他调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，以增加炖汤的风味。

注意事项

蚝油不能在早期混合入锅中烹煮，否则会失去其鲜味和香气。

选择品质优良的蚝油，颜色明亮、质地浓稠，味道鲜美可口。

蚝油本身含有较高的盐分，使用时要适量，避免过咸。

综上所述，在炖汤时添加蚝油可以提升汤品的鲜味和香气，但要注意添加量和时间，并根据个人口味进行适当调整。