炖汤在第几遍去腥

炖汤去腥的方法如下：

彻底清洗：

首先，将鸡或猪骨彻底清洗干净，特别是腹腔内的鸡肺等部位，确保没有遗漏。

汆水：

将鸡块或猪骨放入冷水中，加入几片生姜和适量白酒，大火烧开后转小火煮2-3分钟，捞出后冲洗干净浮沫。

盐水浸泡：

将清洗后的猪骨放入盐水中浸泡30分钟，盐水可以进一步去除骨头中的血水和腥味。

加入特定配料：

在炖汤时，除了姜片和白酒外，还可以加入一些特定的配料如桔子皮、大蒜、辣椒等，以增强去腥效果。

多次焯水：

如果需要，可以在炖汤前进行多次焯水，每次焯水后都彻底冲洗干净，以去除更多的血水和杂质。

综合以上方法，建议在炖汤前进行至少一次彻底的清洗和汆水，然后根据个人口味选择是否进行盐水浸泡和加入特定配料。这样可以使炖出的汤更加鲜美且腥味较少。