兰溪鸡蛋糕做法

兰溪鸡蛋糕的做法如下：

方法一

准备材料 ：鸡蛋4个，牛奶500-800毫升，面粉800-1000克，白糖、食用油适量。

步骤

将牛奶和糖倒入盆中，加热至30°C，然后倒入鸡蛋，用搅拌器混合至泡沫形成。

将低筋面粉过筛，分成三份，将水加热至40°C后倒入含有鸡蛋的盆中，继续搅拌，将面粉分次加入并搅拌至光滑。

倒入食用油至模具中，将面粉糊放入模具，放入烤箱，温度调节至150-160度，烘烤约半小时，取出冷却。

方法二

准备材料：

鸡蛋4个，低筋面粉105克，细砂糖55克，玉米油35克，白芝麻适量。

步骤

全蛋打入无水无油的干燥盆中，加入白糖，电动打蛋器高速打发至阻力增大，纹路立体，画“8”字坚持8秒以上不消失。

过筛加入低筋面粉，用刮刀抄底翻拌均匀，淋入玉米油，再次翻拌均匀。

模具底部铺油纸，倒入面糊，八分满，表面撒白芝麻，预热烤箱至170度，中层，烘烤25分钟。

取出晾凉，蛋糕饱满，外形漂亮，内部组织均匀。

方法三

准备材料：

鸡蛋4个，低筋面粉120克，细砂糖60克，黄油30克。

步骤

鸡蛋顶上钻孔，倒出蛋液，蛋壳洗净后留用，蛋液中加入糖。

打发鸡蛋液至浓稠，加入黄油，继续打发。

加入过筛的面粉，拌匀后放入裱花袋，挤入鸡蛋壳中，八分满。

烤箱预热5分钟，180度-200度中层，烘烤15-20分钟。

根据实际情况调整时间和温度，避免蛋糕爆裂。

方法四

准备材料：

鸡蛋500克，糖500克，麻油适量。

步骤

鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别打入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

蛋白、蛋黄混合调匀，加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉，逐一挑出蛋糕，用麻油刷表面。

小贴士

打发全蛋液时，可以使用温水加热盆中的蛋液，以缩短打发时间，但这不是必须的。

倒入模具时，不要过满，以免烘烤过程中蛋糕爆裂。

烘烤时间和温度根据个人烤箱的实际情况进行调整。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试制作。