水晶虾仁的配件

水晶虾仁是一道经典的上海菜，以其软中带脆、鲜明透亮的口感和奇香四溢而著称。下面是制作水晶虾仁所需的配件和详细步骤：

主要配料

主料：

虾仁 200-300克

辅料：

猪皮 250克（可选，用于制作皮冻）

胡萝卜 1根

香菜 10克

葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

酱油 适量

醋 适量

精盐 适量

味精 适量

香油 适量

淀粉 适量

蛋清 1个

苏打粉 适量（可选，用于去腥增脆）

高汤 100毫升（可选，用于提味）

制作步骤

虾仁处理

虾仁洗净后，用厨房纸巾吸干水分。

去除虾线，可以用牙签或针挑出。

调制皮冻（如果使用猪皮）：