夹凉菜用

拌凉菜时，可以使用以下几种醋：

米醋：

米醋适合用于拌凉菜，它的酸味较淡，可以突出蔬菜的原味，适合各种凉拌菜，尤其是对酸味要求不高的菜品。

陈醋：

陈醋适合用于拌荤菜或需要酸味较浓的凉菜，如凉拌猪耳朵、猪舌头、牛肉等，因为陈醋的酸味较重，可以中和荤菜的腥味。

香醋：

香醋的酸味介于米醋和陈醋之间，适合用于需要一定酸味但又不想过于浓重的凉拌菜。

根据不同的凉拌菜和个人口味，可以选择适合的醋来调味，从而使凉拌菜更加美味可口。