湘菜清蒸系列菜谱
湘菜清蒸系列菜谱包括以下几种：
豆豉辣椒蒸鱼
食材：草鱼、姜粒、红椒碎、干辣椒粉、豆豉、葱花
步骤：草鱼切块腌制，加入调料后蒸20分钟，撒上葱花。
蒸香干
食材：香干、剁辣椒、干辣椒粉、豆豉
步骤：香干切片拌匀酱油，加调料蒸20分钟。
剁辣椒蒸猪脚
食材：鲜猪脚、剁辣椒、干辣椒面、豆豉、八角、桂皮、姜
步骤：猪脚焯水后腌制，加调料蒸1小时。
蒸腊鸭腿
食材：腊鸭腿、红椒碎、干辣椒粉、豆豉
步骤：腊鸭腿焯水后蒸30分钟。
酸菜蒸肉
食材：五花肉、干酸菜、干辣椒、生姜、盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉
步骤：五花肉与酸菜炒匀后加水煮熟，用高压锅蒸熟即可。