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新乡凉菜烧烤配方

新乡凉菜烧烤的配方包括多种不同的调料和腌料，以下是一些具体的配方：

五香酱配料配方

番茄酱

酱油

蒜蓉

香油

辣椒粉

白醋

黑醋

姜末

姜汁酱的配方

醋 5大勺

酱油 3大勺

水

糖

萝卜泥各 2大勺

姜末约 1大勺

蒜泥酱的配方

蒜蓉 8g

酱油 10g

味精 2g

花雕酒 3g

白醋 3g

细砂糖 4g

胡椒粉 2g

腌料粉

丁香 1克

八角 10克

桂皮 5克

香叶 8克

小茴香 13克

草豆蔻 2克

白芷 3克

花椒 6克

甘草 4克

三奈 5克

砂仁 5克

木香 5克

白豆蔻 4克

高良姜 5克

白胡椒 9克

陈皮 5克

草果 8克

腌制配方（适用于猪肉、羊肉、牛肉等）：
腌料粉 10克
酱油 10ml-15ml
味精 3克
白糖 5克
食盐 6克
葱丝 20克
葱段 20克
淀粉 50克
万能烧烤料

干黄豆 120克

孜然粒 150克

白芝麻 100克

小茴香 15克

花生米 50克

辣椒面适量

食盐 10克

白糖 20克

白胡椒粉一勺

肉串类腌制配方

羊肉串料（武汉产）1.5包

味精（鲜度在99%以下）70—90克

精盐 36克

特鲜1号 1包（武汉产）

姜、香葱（剁细）各 40克

白糖 7克

肉松粉 25克

红薯淀粉 250克

鸡尖、鸡腿、鸭翅等腌制配方

麻辣臭干料（武汉产）2包

精盐 60克

味精 90克

特鲜1号 1包

生姜、香葱（剁细）各 30克

松肉粉 20克