猪耳朵和金针菇

猪耳朵和金针菇可以炒制或凉拌，以下是两种不同的做法：

1. 香辣卤猪耳炒金针菇

材料：

猪耳朵 2只

金针菇 250克

青蒜 1根

青红辣椒 2个

蒜子 2瓣

姜片 2片

卤水 适量

盐、胡椒粉、素油 适量

做法：

猪耳朵处理

将猪耳朵洗净，放入沸水中焯水约10分钟，取出冲水。

将香辣卤水煮滚后放入猪耳朵，转小火卤约1小时，浸泡30分钟后取出切片。

金针菇处理

金针菇洗净，切段。

炒制

锅中放油，下姜蒜煸香，加入青红椒翻炒。

倒入卤猪耳片，加入青蒜翻炒，倒入料酒去腥，放入白糖翻炒均匀，即可出锅。

2. 肉末金针菇

材料：

金针菇 200克

卤熟猪心 1个