金针菇割下根部

要正确处理金针菇的根部，可以参考以下步骤：

选择一把锋利的刀子，以确保切口整齐，避免污染食材。

将金针菇从包装袋中取出，不要直接清洗。

撕开包装袋，将金针菇放在案板上。

切掉金针菇底部的黑色根部，这部分是藏污纳垢的地方。注意不要切得太高，以免金针菇散开，难以清洗。

对于生长紧密的金针菇，建议切除2到4厘米左右，以便切完后金针菇能自己散开，这样在烹饪时口感更好，也不会浪费。

将切好的金针菇放入清水中冲洗干净，注意不要用力搓揉，以免金针菇断裂。

进一步处理（可选）：

如果需要，可以将洗净的金针菇撕成小把，以便更好地进行后续的烹饪处理。