羊肉西红柿金针菇粉条

金针菇西红柿粉条是一道营养丰富、口感丰富的中式菜肴。以下是制作金针菇西红柿粉条的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：1把

粉条：1小把

番茄：1个

香葱：1根

姜丝：适量

八角：1颗

郫县豆瓣：1勺

蚝油：1勺

生抽：1勺

胡辣汤粉/胡椒粉和淀粉：适量

芝麻香油：几滴

香菜叶：少许（可选）

做法步骤：

去掉金针菇根部，淘洗干净。

烧开一锅热水，水沸腾后下入金针菇，焯烫一分钟，捞出过凉，沥干水分。

粉条提前一小时用清水泡软，淘洗干净，控干水分。

番茄洗净，切成块或片。

香葱切成葱段，生姜切成姜丝。

炒锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜丝和八角，爆香。

加入一勺子郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

加入三碗热水，大火煮开。

放入金针菇，用筷子拨散开。

下入番茄块，盖上锅盖，煮一分钟。

调入半勺子的蚝油和一勺子生抽。

放入泡软的粉条，盖上锅盖，大火煮两分钟。

用胡辣汤粉调成的芡汁勾芡（或者用水淀粉勾芡后，出锅前撒入胡椒粉）。

盖上锅盖，继续焖炖一分钟即可出锅。

出锅后滴入几滴芝麻香油，再撒上少许香菜叶。

小贴士：

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其脆爽口感。

粉条不要煮太久，勾芡前放入即可，煮两分钟左右，粉条呈晶莹透明状即可。

番茄炒至出汁，可以使汤汁更加鲜美。

加入郫县豆瓣煸炒，能增加菜肴的鲜香爽辣味，开胃又下饭。

这道金针菇西红柿粉条不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合夏天食用。你可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。