巫溪腊肉做菜

巫溪腊肉是一种具有独特风味的传统美食，适合多种烹饪方式。以下是一种常见的巫溪腊肉做菜方法：

老妈水饺（腊肉饺子）

主料：面粉300g，高山老腊肉100g，巫溪洋芋400g，豆芽30g，莴笋30g。

辅料：盐3g，鸡精2g，味精2g，生姜粒10g，小葱头50g，秘制豆豉20g，花椒5g，小葱花5g。

制作流程：

1. 将腊肉、洋芋、豆芽、莴笋分别切丁，腊肉丁锅中文火炒制出油，再加入秘制豆豉、生姜粒炒香，加入洋芋丁炒熟，再加入莴笋丁、小葱头、鸡精、味精、花椒翻炒均匀，关火，撒上小葱花即可。

2. 和面，将清水加入适量盐搅拌均匀，倒入面粉，先拌成絮状，然后揉成团，再搓成条，切成小段，用擀面棒擀成圆形面皮。

3. 将炒好的腊肉馅包成饺子。

特点：咸鲜味型，咸鲜合适，老幼皆宜。

巫溪腊肉炒菜

食材用料：腊肉300g，尖椒200g，胡萝卜100g，耗油适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，葱末适量，姜末适量。

制作流程：

1. 腊肉切薄片备用。

2. 尖椒切块，胡萝卜切片备用。

3. 葱姜切末备用。