腊肉炒杂粮什么味型

腊肉炒杂粮通常具有以下味型：

咸香：

腊肉本身具有咸香，这是其主要的风味特点。

香辣：

在炒制过程中加入辣椒油，可以增添香辣味。

鲜味：

腊肉煮30分钟去咸味后，再加入土豆、芹菜、豆芽等食材，这些食材的鲜味可以与腊肉的咸香相互融合。

酸甜：

如果喜欢吃酸，可以加入一些醋，这样可以使菜肴带有一定的酸甜口感。

微麻：

加入麻油可以带来微麻的口感，增加菜肴的层次感。

综合来看，腊肉炒杂粮的味型主要是咸香、香辣、鲜味、酸甜和微麻的复合口味。具体的味型可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少辣椒和醋的比例。