桔皮熏的腊肉
桔皮熏的腊肉是一种具有独特风味的传统食品，其制作过程结合了腌制和烟熏两个主要步骤。以下是一种常见的桔皮熏腊肉的制作方法：
准备工作
选择合适的猪肉，如五花肉，切成细条状。
准备桔子皮，将其切碎或掰成小块。
准备其他腌制调味料，如辣椒粉、酱油、盐、米酒、孜然粉、花椒粉和白糖。
腌制
将切好的猪肉条放入盆中，撒上辣椒粉。
加入切碎的桔子皮、酱油、盐、米酒、孜然粉、花椒粉和白糖，揉搓均匀，确保每块肉都裹上调味料。
将腌好的肉放入密封袋中，排出空气，放入冰箱腌制1至2天，以便入味。
烟熏
将腌制好的肉条放在烤盘上，撒上干桔皮。
如果使用烤箱，将烤盘放入烤箱中，以250度单下火烤25分钟，期间需不断翻面并撒干桔皮。
如果使用废旧的炒菜锅，在锅内铺上一层锡纸，倒入大米、红茶、桔皮和白砂糖混合均匀，将肉块放在架子上，盖上报纸或锡纸，用中小火薰10-20分钟，直至锅子冒黑烟且猪肉变褐色。