夏天炖什么菜好吃

夏天炖菜的选择可以根据个人口味和营养需求进行，以下是一些推荐的夏季炖菜：

材料：五花肉800克，小土豆1盘，豆角1盘，油少许，大葱半根，大蒜1头，姜1块，八角1颗，酱油适量，料酒适量，盐适量，热水适量。

做法：

1. 五花肉切块，用凉水冲洗干净；

2. 炒锅中倒少许油，将肉块、姜片、葱段、大料同入锅中，中小火煸炒至肉块收紧；

3. 倒入料酒、酱油，翻拌均匀；

4. 倒入热水，水量要没过肉块，盖上盖子，小火焖炖至7、8成熟；

5. 小土豆和豆角切好后加入锅中，撒适量盐，翻拌均匀，继续焖炖15分钟至全熟。

材料：筒子骨、莲藕、葱段、姜片、花椒、料酒、盐、味精、胡椒粉、葱花。

做法：

1. 筒子骨清洗干净，莲藕选老的偏黄的藕，去皮切成厚片；

2. 砂锅中放入筒子骨和莲藕，加适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒，先大火煮开，再小火慢炖1小时，最后放盐调味再炖10分钟，起锅前放味精、胡椒粉和葱花。

材料：散养活杀老鸭子、绿豆、百合、姜片、葱段、花椒、料酒、盐。

做法：

1. 鸭子洗净，用白酒烧掉细毛去腥；

2. 鸭子切块，放入清水烧沸腾后漂洗干净；

3. 锅中加清水，放入鸭块、绿豆、百合、姜片、葱段、花椒、料酒、盐，先大火烧开，再转小火慢炖1小时以上，中途搅动两次，最后调味。

材料：鲫鱼、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉。

做法：

1. 鲫鱼洗净，用姜片和葱段擦匀，放盐、料酒和胡椒粉腌一会儿；

2. 嫩豆腐切块；

3. 锅中加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

材料：猪肉500克，嫩豆腐1块，青蒜或葱适量，生姜1块，大蒜3瓣，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖少许，清水适量。

做法：

1. 猪肉切块，用料酒腌制10分钟；

2. 豆腐切块，用开水焯水备用；

3. 锅中加油，放入生姜、大蒜炒香；

4. 加入猪肉块煸炒至变色；

5. 加入料酒和生抽，倒入清水，大火烧开后转小火慢炖2小时；

6. 加入豆腐块，继续炖煮至汤汁收浓；

7. 最后撒上青蒜或葱花增香。

这些炖菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合夏季食用。可以根据个人口味和需求选择合适的菜品进行尝试。