豆花和豆腐

豆花和豆腐都是通过将黄豆加工制成的食品，它们的主要区别在于制作过程中的凝固剂和加工方法。下面简要介绍它们的制作方法：

豆花（豆腐脑）

材料

黄豆：300克

内脂粉：4克

矿泉水：2000毫升

制作步骤

1. 将黄豆浸泡7-8小时，直到豆子饱满无皱。

2. 清洗豆子后，加入矿泉水，用原汁机或料理机打浆。

3. 过滤豆浆，去除豆渣。

4. 熬煮豆浆，中火烧开后转小火，撇去浮沫，煮8-10分钟。

5. 准备内脂粉溶液，温度控制在80-90度。

6. 点浆：将内脂粉溶液倒入热豆浆中，快速搅拌，盖上盖子焖12-15分钟。

调味

蒜蓉/葱花、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐等。

豆腐

材料

黄豆：150克

内脂：3克

清水：1200克

制作步骤

1. 黄豆浸泡后打成豆浆，烧开后保温。

2. 将内脂用适量冷水融化后倒入保温的豆浆中，搅拌均匀。

3. 静置30分钟以上，让豆浆凝固成豆花。

4. 将豆花倒入纱布中，包裹好，放入模具中压制2-3小时。

调味

可以根据个人口味添加不同的调料。

豆花通常比豆腐更加嫩软，而豆腐则通过压制豆花去除多余水分，变得更加紧实。在食用时，豆花多搭配甜味调料，而豆腐则可以根据个人喜好做成咸味或甜味。

希望这些信息能帮助你了解豆花和豆腐的制作方法