莲藕包饺子用不用炒水

莲藕包饺子时 可以不用焯水。以下是一些具体的做法和理由：

不焯水

做法：直接将莲藕去皮、切成段，然后用擦子擦成莲藕碎，与猪肉末、葱姜末、盐、麻油、十三香等调料混合均匀，制成馅料。包入饺子皮后直接下锅煮。

优点：节省时间，保持莲藕的脆嫩口感，减少饺子的油腻感和提升鲜味。

焯水

做法：将莲藕去皮、切成段，然后焯水至断生，捞出后用冷水冲凉，再擦成莲藕碎，与猪肉末、葱姜末、盐、麻油、十三香等调料混合均匀，制成馅料。包入饺子皮后下锅煮。

优点：减少莲藕本身的涩味和苦味，使饺子馅的口感更好。

建议

如果追求口感和时间效率，可以选择不焯水，直接将莲藕擦碎后与肉馅混合。

如果希望饺子馅口感更佳，可以选择焯水，减少涩味，但需要注意焯水后的莲藕要迅速冷却，以防止氧化变黑。

根据个人口味和实际情况选择合适的方法即可。