萝卜青菜怎么存放不坏

要保存萝卜和白菜不坏，可以遵循以下步骤：

购买时仔细挑选，选择无烂叶、叶球紧实的萝卜和白菜。避免选择表面有磕碰或经过清洗的蔬菜，因为这些蔬菜容易变质和污染其他食物。

将萝卜和白菜放在通风良好的地方晾晒，以去除多余的水分。萝卜晾晒两三天即可，白菜则需要三到四天。在晾晒过程中，要定期翻动，确保每个部位都没有水汽。

晾晒好的萝卜可以用防潮纸逐个包裹起来，然后放入纸箱底部铺有防潮纸的纸箱内，并盖上盖子，存放在阴凉处。

白菜由于体积较大，可以用防潮纸包裹根部，然后放入纸箱内，根部朝下，再在顶部铺上防潮纸，最后将纸箱存放在阴凉处。

如果条件允许，可以将包装好的萝卜和白菜放在朝北边的阳台上，用食品袋装好并捣几个洞，以便水分慢慢蒸发。在天气寒冷时，可以用皮大衣或旧棉被覆盖，保持温度在1-2度左右，这样可以保存更长时间，甚至到第二年的开春。

萝卜和白菜应避免存放在高温环境中，如暖气或空调附近，以免影响保存质量。

定期检查保存的萝卜和白菜，发现有腐烂迹象的要立即取出，避免影响其他蔬菜。

通过以上方法，可以有效延长萝卜和白菜的保存时间，确保在冬季也能享受到新鲜健康的蔬菜。