冬天做包子需要发酵吗

冬天做包子确实需要发酵，但需要注意以下几点以确保发酵效果：

使用温水：

冬天水温偏低，可以使用略微温热的水来调和面粉，这样可以提高面团温度，加速发酵。

加入酵母：

面团中加入适量酵母，可以加快面团的发酵速度。建议使用活性干酵母或鲜酵母。

发酵环境：

在冬天，室内温度较低，可以将面团放在温暖的地方，如暖气旁或烤箱中，这样可以提高面团的温度，加速发酵。

发面时间：

冬天面团发酵时间会比较长，建议将面团多揉几次，发酵时间缩短。

面团覆盖：

在发面过程中，可以将面团覆盖上保鲜膜或湿毛巾，这样可以防止面团表面干燥，影响发酵。

二次发酵：

冬天做包子建议用二次发酵法，第一次发酵是面粉揉成面团之后，放在一边醒发，这次发酵要面团发酵到原来的2倍大小。第二次发酵是包子做好之后，放在蒸屉上，盖上盖子，放在温水上发酵20-30分钟。

综合以上几点，冬天做包子需要发酵，但需要特别注意温度、时间、酵母和发酵环境等因素，以确保包子能够蓬松暄软。