包子皮不柴

要使包子皮不柴，可以遵循以下步骤和技巧：

和面时加糖：

在和面时加入适量的白糖，可以帮助酵母发酵，使面团更加松软细腻。

使用发酵粉：

如果使用发酵粉，也可以帮助面团发酵，使包子皮更加松软。

加鸡蛋：

在肉馅里加一个鸡蛋，并慢慢加水搅拌，可以使包子更加多汁，同时也能使面团更有劲道。

慢慢加水搅拌：

在搅拌肉馅时，要慢慢加水，让肉馅充分吸收水分并上劲，这样包出来的包子才多汁且不柴。

控制面团硬度：

面团要揉到看不见气孔，这个程度最合适。如果面团太硬，包出来的包子口感会发柴。

醒发充分：

包子在包入馅后，需要进行充分的醒发，使其发酵至两倍大，这样蒸出来的包子才会松软蓬松。

冷水上锅蒸：

在蒸包子时，要采用冷水上锅的方式，这样可以给包子一个缓慢发酵的时间，使其更加松软。

不要擀得太薄：

在擀包子皮时，要中间稍微厚一些，边缘薄一些，避免擀得太薄导致包子塌陷。

使用蒸布：

在蒸包子时，放一块蒸布可以防止包子粘连，使包子更加松软蓬松。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高包子皮的松软度，使其蒸出来既不柴又美味。