包子口开裂

包子口开裂的原因及解决方法如下：

收口有油：

在包包子时，如果收口处粘上了油，会导致包子在蒸制过程中容易裂口。

解决方法：收口时不要粘上油。

面粉筋度偏低：

如果包子裂口比较大，一般是由于使用了低筋面粉，这种面粉蒸出的包子很容易出现裂口现象。

解决方法：更换为中高筋面粉。

面团发酵过程中醒发湿度低：

如果包子有细小的裂纹，一般是面团在发酵过程中，醒发的湿度比较低，也会造成包子的表皮出现细小的裂纹。

解决方法：确保发酵过程中的湿度适宜，可以使用加湿器或在温暖湿润的环境中发酵。

和面后静置不足：

和面后要将面团在和面机里静置1至3分钟，让面筋充分舒展，否则面筋容易断裂，导致包子开裂。

解决方法：和面后静置1至3分钟。

压面或包制时干粉过多：

在压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时候容易开裂。

解决方法：保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上。

发酵程度偏差：

如果包子坯的发酵程度稍有偏差，比如发酵过度导致面团过于松软，在开水蒸制过程中就可能出现包子表面开裂的情况。