韭菜鸡蛋素馅包子的调馅方法

韭菜鸡蛋素馅包子的调馅方法如下：

准备材料

韭菜200克

鸡蛋3个

千张1/4块

食用油1勺

盐5克

白糖5克

酵母2克

面粉300克

温水160克

五香粉、鸡精、香油等其他调料适量（根据个人口味添加）

制作步骤

和面：

将160克温水中放入2克酵母和5克白糖，搅拌均匀。

加入300克面粉，拌成絮状，揉成光滑不粘手的面团，醒发至两倍大。

炒鸡蛋：

空碗里打入三个鸡蛋，搅拌均匀。

油温七成热，倒入蛋液，翻炒至凝固，捣碎后放凉备用。

处理韭菜：

清洗干净控水的韭菜切碎，放入碗里。

加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住水分。

调制馅料：

将千张切碎和鸡蛋一起倒入韭菜里，搅拌均匀放置备用。

醒发好的面团呈蜂窝状，移入案板。

撒上干面粉，防止粘连，揉面排气后搓成长条，切成均匀大小的剂子，将每个剂子用手掌心压扁。

将每个剂子用擀面杖擀成周边薄，中间厚的包子皮。

韭菜馅现包现调，放入一勺盐，搅拌均匀即可。

包制：

将调好的韭菜馅放入包子皮里，捏成包子。

将包子生坯放入蒸屉，在温水里密封醒发20分钟。

蒸制：

开大火蒸至冒气后计时十分钟，关火后再闷三分钟开锅即可食用。

小贴士：

炒碎的鸡蛋一定要放凉了在加入韭菜，不然烫的不好吃。

馅料中可以根据个人口味加入一些虾皮、粉丝等食材，增加口感和营养。

包子皮要擀得中间稍厚，周边薄，这样蒸出来的包子皮口感更好。

通过以上步骤，你就可以制作出蓬松暄软的韭菜鸡蛋素包子了。