羊蹄炖汤怎么炖汤白色的

要炖出白色的羊蹄汤，可以遵循以下步骤：

选择新鲜肥瘦相间的羊肉和羊蹄，羊蹄含有大量的胶原蛋白，有助于汤汁浓稠。

将羊肉和羊蹄清洗干净，去除血水和杂质。可以用开水烫一下羊蹄，然后刮去残毛，再放入温水中浸泡半天去血水。

在熬汤前，可以用油将羊肉炒或煎一下，然后加入热水，大火催10分钟，再转中小火，这样可以使汤汁变白。

在熬汤时，可以加入一些白色的羊油，一起熬制，这样可以使汤汁更快变白。

将处理好的羊肉和羊蹄放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮时间要足够长，以确保羊骨头中的鲜味物质充分溶入水中，使汤味更醇厚。一般需要炖1.5小时以上。

汤汁浓白后，根据个人口味加入适量的盐、枸杞、红枣等调味品进行调味。

通过以上步骤，你可以炖出一锅色白味美的羊蹄汤。记得在炖煮过程中保持火候的均匀，避免汤品浑浊，以保持汤的乳白色和鲜美口感。