鱿鱼炒韭菜鸡蛋虾仁

鱿鱼炒韭菜鸡蛋虾仁是一道美味的家常菜，结合了鱿鱼的鲜美、韭菜的香气和鸡蛋的滑嫩。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鱿鱼：350克

韭菜：150克

鸡蛋：2个

虾仁：150克

大蒜：3瓣

盐：适量

料酒：10克

生抽：5克

孜然：10克

鸡精：适量

蚝油：适量

橄榄油：适量

制作步骤

韭菜洗净，去根部，切指节长的小段。

鱿鱼须洗净，撸去吸盘内的锯齿。可以用做鱿鱼圈剩的部分，还有些鱿鱼板切的条。

鱿鱼入七八十度的热水中，快速焯一下，捞出后沥净水分备用。注意焯水不要到全熟，微微变色马上捞出。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

虾仁解冻，洗净备用。

热锅热油，爆香蒜片后，倒入韭菜翻炒几下。

倒入鱿鱼须，加盐、料酒和生抽，大火快速翻炒。

炒匀后，撒少许孜然粉，盛出备用。

锅中再加少许油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

锅中再加油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

将炒好的鱿鱼、鸡蛋和虾仁一起倒入锅中，加盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀。

最后加入韭菜段，翻炒至断生变软，即可出锅装盘。

小贴士

焯水时注意火候，不要煮过头，保持鱿鱼的口感。

炒韭菜时火候要快，保持其鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒丝。

这道鱿鱼炒韭菜鸡蛋虾仁色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!