排骨木耳冬瓜

排骨木耳冬瓜汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合家庭日常食用。以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

排骨：500克

冬瓜：500克

木耳：适量

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 排骨洗净，加入开水中焯水，煮沸后捞出冲洗干净。

2. 冬瓜去皮、去籽，切成适当大小的块状，木耳泡软后洗净备用。

3. 热锅加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨放入锅中，煸炒一会。

5. 加入料酒炒匀，能去腥味。

6. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，大概盖过食材即可。

7. 开小火煮沸后拔去浮沫。

8. 然后加入冬瓜块和木耳，继续煮煮沸。

9. 转小火慢慢炖煮1至2个小时。期间可以根据个人口味加入适量盐调味。

10. 最后关火，撒入适量葱花即可。

做法二

材料：

冬瓜：400克

木耳：80克

排骨：500克

生姜：适量

葱结：1个

枸杞：10粒

料酒：半汤勺

白醋：少许

盐：适量

白胡椒粉：少许

步骤：

1. 准备好葱结和姜块。

2. 木耳提前泡发好，去根蒂并清洗干净。

3. 冬瓜去皮切成块儿。

4. 锅中放适量清水并放入排骨。

5. 煮开后，有浮沫呈现。

6. 将排骨清洗干净。

7. 将排骨放入汤煲内，并加入足量的清水，放入生姜块和葱结。

8. 大火烧开。

9. 加入半勺料酒和少许白醋。

10. 放入木耳和葱结，小火炖煮一小时。

11. 放入冬瓜，冬瓜九分熟时关火，加入食盐调味，撒入枸杞和白胡椒粉。

12. 由于汤煲关火后还继续沸腾的缘故，冬瓜九分熟就可以关火了，待余温将冬瓜煮熟后就可以盛起来了。

做法三

材料：

排骨：300克

冬瓜：400克

葱白：两段

生姜：一片

大料：一朵

料酒：一大勺

盐：一小勺

香菜：适量

步骤：

1. 排骨冷水里面泡10分钟，去血水。

2. 排骨焯水，凉水下锅，放入一段葱白。

3. 大火煮开，煮5分钟，撇去浮沫。

4. 捞出排骨。

5. 开水倒入锅里，放入一片生姜和一段葱白，掰碎的大料，大火煮开。

6. 放入排骨，加一大勺料酒，煮开。

7. 盖上盖子小火焖煮30分钟。

8. 冬瓜去皮，切去瓜瓤，切小块。

9. 放入冬瓜块，放入一小勺盐。

10. 大火煮开，盖上盖子小火煮15分钟。

11. 盛出撒上适量香菜末即可。

小贴士

木耳要事先泡软，并切割成合适大小的块状。

排骨可以焯水去腥味，使汤更清香。

一定要用适量的水来煮汤，水量过少会导致汤烧干，水量过多则会稀释口感。

冬瓜最好在排骨炖出鲜味之后再加入，保证冬瓜能吸收排骨汤的精华，还能保持清香的口感。

火候决定汤的浓郁程度，排骨炖冬瓜一定要先用大火烧开水，再转中小火慢慢炖煮1小时左右，这样排骨的肉质才能炖得软烂，汤汁也会浓郁清甜。

希望这些做法能帮助你轻松制作出美味的排骨木耳冬瓜汤。