陕西条子肉的正宗做法

陕西条子肉是一道经典的陕西菜肴，以其肥而不腻、软烂入味、颜色酱红油亮而著称。下面是陕西条子肉的一种正宗做法：

材料准备：

带皮五花肉 700克

甜面酱 3汤匙

大葱 1段

姜 1块

八角 3个

花椒 10粒

料酒 4汤匙

盐 大半汤匙

酱油 3汤匙

冰糖 2汤匙

植物油 2汤匙

制作步骤：

煮肉

五花肉冷水下锅，加入2汤匙料酒和4片姜，大火烧开煮30分钟，撇去浮沫。

捞出肉块，控干水分，晾到肉外面看不到水份。

炸肉

锅中加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎至肉皮变硬、颜色金黄。

炸好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片。

调味

大碗里抹上甜面酱，将切好的肉片皮朝下码在碗里。

备好的调料包括：八角、花椒、干辣椒、干姜、草果、小茴香、香叶、白糖、黄豆酱、葱姜末、盐、鸡精、料酒、一品香酱油、蚝油、胡椒粉、老抽上色。

将所有调料混合均匀，淋在肉片上。

蒸肉

将调好味的肉片放入蒸锅里，蒸1个小时。

如果使用高压锅，蒸35分钟左右即可。

倒扣

蒸好的肉取出，准备一个比碗大的深盘子，将其倒扣在盘子上即可上桌。

小贴士：

炸肉时一定要盖上锅盖，以免热油溅出伤手。

蒸肉时，调味料不能加太满，以免蒸好后油脂溢出。

可以根据个人口味调整调料的种类和用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的陕西条子肉，享受这道传统名菜的美味。