冻肉怎么腌制
冻肉的腌制方法如下：
解冻
将冻肉自然解冻，不要用水直接解冻，以免影响肉质。
初步清理
解冻后，用面粉均匀涂抹在肉上，然后放上少许水抓匀，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除肉上的脏东西。
炒制香料
将锅刷干净，放入适量的大粒盐，炒热至盐变成黄色。
加入大料、桂皮、八角、茴香和花椒，翻炒一会儿，然后盛出备用。
腌制
将炒好的香料盐均匀涂抹在肉上，腌制一天。
第二天，在腌好的肉中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、葱段、姜段、味精和十三香，抓匀后放入缸里腌制，大约一个星期后即可食用。
进一步处理
热锅热油，放入肉片，快速用筷子划散，大火煎至表面熟透，以锁住内部水分，保证肉片的鲜嫩。
煎好的肉片再放入之前腌制好的调料中，继续抓匀，然后放入缸里腌制，确保每片肉都均匀裹上调料。