怎样辨别食品中的大米饭
要辨别食品中的大米饭，可以通过以下几个方法：
观察外观
新米颗粒大小均匀，光滑丰满，有光泽，有少量的碎米和黄粒米。陈米的米粒表面则呈现出灰粉状或白沟纹。
新米的颜色呈现乳白色或淡黄色，陈米的颜色相对较深，可能呈现浅褐黄。
腹白是大米腹部的不透明白斑，新米的腹白较少，陈米腹白较多，说明含水量过高，成熟度不够。
检查硬度
新米硬度较大，蛋白质含量较高，透明度也较高。陈米由于存放时间久，硬度较小，容易碎裂。
用两个手指捏米粒，如果有点硬且米粒没有碎掉，则是新米；如果米粒碎了，则是陈米。
闻气味
新大米有自然的清香味，陈大米则可能失去原有的香味，有发霉的气味或其他异味。
尝味道
优质大米味佳，微甜，无任何异味。陈米蒸煮后粘度小，口味寡淡，香气薄，口感粗糙。