香辣红烧肉花甲怎么做

香辣红烧肉花甲的做法如下：

花甲适量

葱3根

姜1块

蒜1个

花椒十几粒

干辣椒随个人口味添加

生抽2勺

老抽一点点

蚝油1勺

水淀粉2勺

料酒适量

盐适量

花甲处理：将花甲放入清水中，加入一小勺盐和几滴食用油，静置1-2小时，让花甲自然吐沙。之后，用清水冲洗干净，去除泥沙。

葱姜蒜处理：葱洗净切段，姜去皮切片，蒜去皮拍碎。

辣椒处理：干辣椒洗净，剪成小段，花椒洗净备用。

焯水去腥：锅中加水，放入葱段、姜片和料酒，将花甲放入，待水开后花甲开口即可捞出，沥干水分。

炒香调料：锅中加入适量油，油热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

翻炒花甲：将焯水后的花甲倒入锅中，转大火快速翻炒。

调味：加入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀，让花甲均匀裹上调料。

勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，快速翻炒，使花甲表面裹上一层薄薄的芡汁。

出锅：花甲完全裹上调料后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

花甲吐沙的时间可以根据实际情况适当延长，以确保泥沙完全吐净。

焯水时间不宜过长，以免花甲肉质变老。

炒制过程中火候要控制好，保持大火快炒，以保持花甲的鲜嫩口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的香辣红烧肉花甲。