宁波辣酱做法

宁波辣酱的做法如下：

材料准备

生姜去皮切成末

大蒜子切成末

泰椒和尖椒切成粒或切碎

虾米压碎

老干妈辣酱、黑胡椒粉、孜然、熟白芝麻、盐、糖适量

炒制过程

锅中加油烧热，放入姜末和蒜末爆香

加入泰椒粒和尖椒一起炒，炒至香味浓郁

如果油少或辣椒炒后变干，可加入少许清油

小火熬制，将辣椒香味熬出

放入压碎的虾米，加入老干妈辣酱、黑胡椒粉、孜然、熟白芝麻、盐、糖，翻拌均匀

关火出锅

这样一道美味的宁波辣酱就完成了，可以拌米饭、拌面包或炒菜时放入，都非常美味。

建议：

炒制过程中要保持小火，防止辣椒炒焦。

熬制时要注意火候，避免水分蒸发过快导致辣椒酱过干。