小唐菜做法

小唐菜（也称为上海青或青江菜）是一种常见的绿叶蔬菜，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。以下是几种小唐菜的做法：

小唐菜飞水后透凉，和马蹄一起剁碎，挤干水份，将肉馅拌入，调入调料、鸡蛋清、生粉打上劲后，均匀地铺在方盘中，上笼蒸熟备用。鸡蛋黄加生粉调成蛋糊，将蒸好的坯料挂匀蛋糊，入面包糖中粘匀。锅内烧热油至六成热，下入坯料炸至色金黄，起锅控净油，改刀成长方形条状，装盘即可。

鸡小腿洗净，沥干水，两面切两刀，方便腌制入味，小葱头去衣去须，洗净沥干水，切断再拍扁；用大碗盛起鸡腿和葱头，调入盐、酱油、鸡粉搅拌均匀，腌制片刻；烧热煎锅，倒入食用油，将腌制过的鸡腿整齐铺在锅内，中火煎至两面焦黄色；将葱头放入锅中，碗里盛半碗水，加上XO酱搅拌均匀，倒入煎锅中；遮上锅盖，大火焖煮至汤汁剩下一点点，鸡腿肉完全熟透，连汤汁一起盛起待用；小唐菜洗净沥干水，竖着十字刀切两下，分成四瓣；锅里烧开适量水，水量搁点盐，调入适量食用油，将小唐菜放入锅中，大火焯煮6分钟左右，捞起铺在碟子上，再将煎熟的鸡腿和肉汁铺在小唐菜上面即可。

小唐菜300克，蒜头1个，油少量，盐少许，清水适量。小唐菜切去头老的部分，蒜头去皮拍碎，小唐菜清洗干净，浸泡片刻。热锅，放少量油，加入蒜蓉，倒入3碗左右的清水烧开，调入盐，捞起浸泡过后的小唐菜，沥干水，放入锅中，大火煮2分钟，煮至断生，用筷子夹起，装盆即可。

上海青1把，蒜2瓣，盐适量，花生油适量，鸡精适量。上海青洗干净，沥干水分，锅中热油放入蒜蓉爆香，后放入上海青炒至变软，放入适量盐继续翻炒，出锅前放入少量鸡精调味即可出锅。

瑶柱在温水中泡20分钟，撕碎备用。放入小唐菜出水3分钟，加入姜和瑶柱炒香，再放入唐菜煮2分钟，加入适量盐调味，即成。

小唐菜清洗干净对半切开备用。鲜冬菇也清洗干净后切成片，留下6朵在冬菇的顶部介“十字”备用。烧开小半锅水，加入少许盐和油后倒入小唐菜焯水30秒至1分钟左右捞出备用。捞出小唐菜后倒入鲜冬菇焯水1分钟左右焯出草腥味捞起。烧热锅下油爆香蒜末，倒入冬菇翻炒片刻加入小半碗清水，然后加入李锦记旧庄蚝油及生抽，加入水淀粉勾芡，把焯过水的小唐菜码好在碟子上，再将炒好的冬菇放在小唐菜上面，一道美味的冬菇蚝油扒小唐菜就做好啦!

上海青1把，盐适量，大蒜2瓣。上海青洗干净备用，蒜切末，锅中热油放入蒜末爆香，放入上海青爆炒，炒至软塌后放入适量盐调味即可出锅。

鲜冬菇250克，小唐菜250克，李锦记旧庄蚝油2勺，蒜3瓣，淀粉1勺，盐6克，油适量，生抽1勺，清水适量。小唐菜洗净对半切开，鲜冬菇洗净留6朵在顶部介“十字”，其余的冬菇切片备用。准备小半锅清水烧开，加入少许盐和油，倒入小唐菜焯水30-40秒捞出，然后倒入鲜冬菇焯水1分钟左右捞出。烧热锅下油爆香蒜末，然后倒入冬菇翻炒片刻，先加入小半碗清水，再加入李锦记旧庄蚝油和生抽，最后加入小淀粉勾薄芡。把焯过水的小唐菜码好在碟子上，再将炒好的冬菇放在小唐菜上面，一道美味的冬菇蚝油扒小唐菜就做好啦!

虾仁唐菜：需要把唐菜洗净，用热水焯一下摆盘待用。将切好的香菇放入开水里焯一下，捞出。锅中放入少许底油，