面条熟的不均匀

面条熟得不均匀是煮面过程中常见的问题，主要受以下几个因素影响：

沸水下锅：很多人习惯等水完全沸腾后才下锅煮面条，这样容易导致面条受热不均匀，表面容易糊化而粘连。

鱼眼水下锅：正确的做法是待水烧至底部开始出现小气泡，即“鱼眼水”状态时，再将面条轻轻放入。这样面条能在逐渐升温的过程中均匀受热。

火力太大：面条容易煮得过快，导致口感不佳。

火力太小：煮面时间会延长，也可能影响口感。

合适火候：需要找到一个合适的火候，使面条能够均匀受热，达到理想的口感。

宽口锅：选择一个口径较大的锅来煮面，这样可以使面条在锅中的分布更为均匀，减少面条之间的重叠和拥挤。

工具搅拌：使用筷子或漏勺等工具，在面条入锅后轻轻搅拌，使面条在锅中分散开来，避免粘连和重叠。

充分揉捏：面团揉捏不足会导致面筋没有充分拉伸，面条弹性不够，容易断裂，形状不均匀。