猪肝炒扁豆
猪肝炒扁豆是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括猪肝和扁豆。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
猪肝 200克
扁豆 100克
辅料：油、盐、酿造白醋、白糖、蒜头、姜片、料酒、淀粉
制作步骤
扁豆处理
将扁豆两侧边的老筋撕除，清洗干净，沥干水备用。
猪肝处理
将猪肝切成2~3毫米的均匀厚片，加入猪肝体积2倍的水量，再加入0.5汤匙盐和2汤匙白米醋的水中浸泡30分钟。
浸泡后，将肝片漂洗干净，用干净的抹布吸干水备用。
调味猪肝
将漂洗干净的肝片放入调味碗中，加入姜片、盐、糖、淀粉和料酒拌匀后备用。
炒扁豆
将锅烧至8分热，放入适量的花生油，然后倒入扁豆翻炒。
如果锅温过高，可以溅入2汤匙的清水，继续翻炒，直至扁豆熟透。扁豆盛起备用。
炒猪肝
新烧锅热油，将拍蒜和姜片煸出香味后，开大火，下肝片翻炒片刻，至肝片变色。