凉拌香辣鸭胗怎么做

凉拌香辣鸭胗的制作步骤如下：

鸭胗：250克

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

生姜：几片

香菜：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

醋：1勺

食盐：适量

白糖：半勺

辣椒粉：适量

食用油：适量

花椒：适量

将鸭胗清洗干净，切去两端的筋膜，保持其完整的形状。

把鸭胗放入清水中浸泡，去腥备用。

将清洗干净的鸭胗放入锅中，加入足够的水，放入几片姜片和少许料酒，开火煮沸，撇去浮沫后转小火煮20-30分钟，至鸭胗熟透且变软。

煮好后捞出鸭胗，稍微晾凉切成薄片或斜片。

在碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、半勺白糖，调和成一个酸辣口味的调料底料。

再加入适量的盐，调整味道，确保咸淡适中。

准备辣椒油，锅中倒入少许油，放入几片姜和花椒炒香，接着加入干辣椒和辣椒粉，再次小火翻炒，等香味出来后，马上将热油倒入调味料碗中。加入炒香的油后，搅拌均匀，让调味料完全融合，辣味扑鼻。

把切好的鸭胗片放入大碗中，加入调味料，撒上适量香菜末，再搅拌均匀，确保每片鸭胗都能均匀沾上辣油和调料。

搅拌均匀后，最好放入冰箱冷藏半小时，让鸭胗更加入味。如果时间紧张，直接食用也能享受美味，但冷藏的味道会更加浓郁。

将拌好的鸭胗装盘，可以再撒上少许白芝麻点缀，提升美观和口感。

这样，一道美味的凉拌香辣鸭胗就制作完成了。你可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。