怎么弄香辣

制作香辣的方法有很多种，以下提供几种常见的方式：

方法一：蒜香辣椒油

食材

葱、姜、蒜切成末

花生粉、辣椒粉、十三香、盐

做法

所有配料一起搅拌均匀

热锅加植物油和香油

油热到10分熟时放花椒炒香

剔除花椒，倒入辣椒粉的耐热容器里

迅速搅拌均匀即可

方法二：香辣酱

食材

青红辣椒500克

蒜头一大个

虾皮适量

鱿鱼丝干适量

花生米适量

盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、糖

油100克

做法

辣椒洗净沥干水份剁碎备用

蒜头剁碎备用，虾皮洗净、鱿鱼丝洗净切碎，花生米炒香去皮稍微敲碎备用

锅中放油烧制微热倒入虾皮、鱿鱼碎小火爆出香味

倒入辣椒和蒜末翻炒

翻炒至半干放适量盐、胡椒粉、花椒粉和生抽继续小火慢炸

炸至干香时放入糖和花生碎

翻炒2分钟即可

方法三：香辣辣椒酱

食材

菜籽油500克

葱、姜、洋葱、香菜、胡萝卜

豆瓣酱、芝麻酱、海鲜酱、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、鸡精、白芝麻

做法

葱姜洗干净，葱切段、姜切片，洋葱切小块，香菜切段，胡萝卜切片

碗里加入豆瓣酱、芝麻酱、蚝油、海鲜酱、花椒粉、孜然粉、十三香、鸡精搅拌均匀

锅里加入菜籽油，油热把葱、姜、洋葱、胡萝卜、香菜放进去，用小火炸制，把配菜炸干炸出香味，把料渣捞出来

油温六成热时，加入白芝麻，炸至白芝麻全部飘起

把辣椒面放进去，翻炒均匀，全程要用小火，把油温降到四成热时，把调好的酱放进去，搅拌均匀，翻炒出香味即可

方法四：自制香辣油

食材

青红鲜尖椒末各500g

野山椒末250g

泡椒末200g

牛肉末50g

花生酱50g

孜然30g

豆豉末100g

蒜蓉、姜末20g

三合油（牛油、羊油、花生油）1500g

百籽粉10g

太太乐鸡精、蘑菇精各10g

黄酒15g

做法

锅放三合油20g，烧至五成热，下蒜蓉、姜末，小火炒香

下入剩余的三合油、青红鲜尖椒末、野山椒末、泡椒末、牛肉末、花生酱、孜然、豆豉末、百籽粉、鸡精、蘑菇精、黄酒，小火慢慢熬制15分钟，出香味即可

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。