香辣牛肉香辣鸡肉怎么做
香辣牛肉和香辣鸡肉的制作方法如下：
香辣牛肉的制作
食材
牛肉 500克
生抽 2勺
老抽 2勺
花椒粉 1勺
辣椒面 2勺
白芝麻（熟） 少许
姜蒜适量
葱适量
步骤
腌制牛肉：
将牛肉切条，用生抽、老抽、胡椒粉腌制20分钟。
炒制：
热油直接下锅炸至熟捞出，撇去多余的油，留少许油在锅中。倒入炒好的牛肉，放少许老抽、2勺辣椒面、1勺花椒粉、炒熟的白芝麻，翻炒均匀。
香辣鸡肉的制作
食材
鸡肉 250克
红辣椒 4个
老才臣料酒 半勺
葱 4根
姜 1块
蒜 3瓣
盘中餐菜籽油 2勺
厨邦酱油 1勺
厨邦生抽 1勺
步骤
焯水处理：
水烧开后放3片姜、少许料酒，放鸡肉块焯5分钟，冷水冷却，沥干水。
炒制：
冷锅热油，油烧至7分热放鸡肉爆炒5分钟左右，放少许盐翻炒铲出。冷锅热油，烧至7分热放姜蒜葱爆香，放入辣椒少许盐翻炒，放入鸡肉翻炒。加少许酱油，放小碗水盖锅盖焖一阵子，剩下少许汤汁时，打开锅盖翻炒，加少许生抽翻炒装盘。
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