弹虾怎么清蒸

弹虾清蒸的做法如下：

选择新鲜的弹虾，虾头应紧贴身体，肉质饱满。

清洗虾，用牙签挑出虾线，剪去虾须和虾枪，确保虾身干净无异味。

将清洗干净的虾放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜片和蒜末，最后加入少量淀粉。

淀粉可以帮助锁住虾肉的水分，使蒸出来的虾肉更加嫩滑、紧实。

腌制时间大约15到20分钟，时间不宜过长，否则味道会过于浓重。

将腌制好的虾整齐地摆放在蒸盘中，虾身稍微弯曲，尽量避免重叠，确保每一只虾都能够均匀受热。

在蒸锅底部放上一些姜片或者葱段，目的是去腥，同时也能增添香气。

高温速蒸，大火蒸制虾的时间一般为5-8分钟。时间过长会导致虾肉变老、口感发硬，时间过短则虾不够熟透。

将葱姜蒜切碎，放入碗里，加入蚝油、陈醋、酱油、香油，搅拌均匀。